Question 1

Можно ли составить меню заранее, до начала сезона?

Accepted Answer

Да. Заказать сезонное меню можно в любой момент, кроме сезона, который уже закончился.

Question 2

Считается ли себестоимость по конкретному городу?

Accepted Answer

Да. Цены на продукты берутся по рынку указанного города с учётом сезона, а не в среднем по России.

Question 3

Есть ли расчёт напитков отдельно от еды?

Accepted Answer

Да. Карта напитков заказывается отдельно и считается со своим оборудованием — барным, а не кухонным.

Question 4

Что входит в технологическую карту?

Accepted Answer

Состав с брутто и нетто, выход порции, пищевая ценность, аллергены, способ приготовления, посуда, температура и время подачи. Отдельно — техкарты заготовок.

Question 5

Как учитывается кухня заведения?

Accepted Answer

В форме указывают оборудование, наличие горячего и холодного цеха и число плит. По числу поваров сервис определяет лимит времени на отдачу: одному-двум поварам 10 минут, трём-четырём 15, пяти и больше 20. Позиции, которые не укладываются в лимит, помечаются отдельно.

Question 6

Можно ли сейчас зарегистрироваться?

Accepted Answer

Да. Регистрация открыта: достаточно почты и пароля, стартовые токены выдаются после подтверждения заявки, чтобы бот не мог генерировать меню бесплатно.

Question 7

Сколько времени занимает составление меню и техкарт?

Accepted Answer

Генерация меню с технологическими картами занимает от 15 до 60 минут в зависимости от числа позиций. Для сравнения: собрать одну техкарту вручную — около трёх часов работы. Результат формируется автоматически и носит справочный характер, готовые техкарты проверяет и утверждает само заведение.

Question 8

Как сервис учитывает сезонные тренды общепита?

Accepted Answer

Сервис следит за трендами общепита и обновляет их раз в месяц: какие продукты сейчас в сезоне, что набирает популярность, какие форматы востребованы. Сезонные и локальные продукты попадают в подборку блюд автоматически. Устаревшие тренды не используются, а тренд не притягивается к блюду силой: если он не подходит формату заведения, блюдо важнее моды.

Question 9

Сколько стоит первое меню?

Accepted Answer

Первое меню выдаётся бесплатно: токены на пробный заказ начисляются после заявки, оплачивать заранее ничего не нужно.

Question 10

В каком виде выдаются техкарты?

Accepted Answer

Техкарты выдаются в PDF для печати и передачи на кухню, а также таблицей для выгрузки в систему учёта iiko. Образцы техкарт можно посмотреть и скачать на сайте.

MENU::LAB — меню и технологические карты для общепита