Примеры меню и техкарт

Здесь видно, как выглядит результат заказа: меню заведения с составом, пищевой ценностью, себестоимостью и ценой продажи, а также листы технологических карт, которые получает кухня.

Меню

Меню — таблица позиций по разделам. У каждой позиции: выход, состав, калории и БЖУ, аллергены, себестоимость, наценка, цена продажи и маржа. По этой таблице видно, какие позиции зарабатывают, а какие тянут вниз.

Технологическая карта

Карта — документ для повара: продукты по брутто и нетто, выход порции, пошаговая технология с температурой и временем, посуда и подача. Отдельно — карты заготовок: соусов, маринадов, бульонов.

Откуда взяты образцы

Образцы — из реальных заказов сервиса. Данные заведения в них обезличены: названия и адреса не публикуются, состав и цифры настоящие.

Что можно сделать с образцом

• Открыть карту на экране и прочитать целиком.
• Распечатать лист и отдать на кухню.
• Скачать PDF и сравнить с тем, что есть сейчас.